Aunque tengan la fama de que "engordan" son el grupo de alimentos principal que hemos de consumir a diario. Nuestro problema consiste en no reconocer la cantidad que debemos ingerir.
Los farináceos son un grupo de alimentos formado por legumbres y cereales. Son ricos en hidratos de carbono complejos (de absorción lenta).
Es el grupo base de lo que debe ser una alimentación equilibrada: en la pirámide de la dieta mediterránea aparecen en la base. Ricos en fibra y proteínas.
Aunque estas proteínas sean de bajo valor biológico (aminoácido limitante), combinar un cereal con una legumbre incrementa el valor del plato, por ejemplo el famosísimo arroz con
lentejas.
A continuación hay unos ejemplos de lo que es una ración para un adulto sano, y hay que tener en cuenta de que hemos de consumir entre 4 y 6 raciones al día.
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